泡辣白菜的做法(泡辣白菜可以放多久)

    大白菜的硬梗不易熟烂，所以要先去掉再烹调；大白菜最外层的一、二层老叶，适合腌渍泡菜、做包子内馅；二、三层适合做饺子内馅；三、四层含水量大，适合炒菜；五、六层鲜嫩，做各种菜皆适合；菜心适合凉拌或做汤。

做法与步骤

选好白菜，去根去老帮，把外部的大帮掰去两层，其余整个用水洗净，沥干水分，帮切成长5厘米的小块，整棵白菜，一剖4半，横刀切成4节，用50克盐腌4小时;萝卜切碎，放入盐腌4小时。

将苹果、梨洗净，去核，切成片;葱、蒜切末备用。

腌好的萝卜、白菜控净水，装入坛内，把苹果、梨、葱末、蒜末、盐、辣椒粉、味精放在一起，用凉开水调匀，浇在白菜坛内，淹没菜料，并用一净石压在菜上，放在温度较高的环境下泡3～4天即可。