凉拌莲藕的做法[有图](凉拌莲藕的做法 家常视频)

    凉拌莲藕属于凉菜，藕有健脾开胃的作用，放了姜汁的藕更是一种特色，味道清爽。莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐。藕肉易于消化，适宜老少滋补。

做法与步骤

1.材料、配料备好。
2.莲藕切薄片泡在水里防止氧化变黑。

3.姜、蒜拍碎，淋入白醋，葱撕成细丝泡在水里（变卷）。
4.用红绳把藕片穿上待用。

5.锅下水烧开，把藕串放入煮片刻。
6.然后把藕串放在凉水中过冷河。

7.藕串沥干水份待用。
8.把沥干水份的藕串放下盘中摆好形状，然后把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣酱、盐、鸡精、的酱汁淋在莲藕上，撒上葱丝（忘了放），淋上麻油即可。

注意事项：
1.莲藕片泡在水里可以防止氧化变黑。
2.煮过的藕片放在凉水中过冷河可以保持脆感。
3.凉拌藕片过于寒凉，放入姜粒可以综合一下。