芥末拌芦笋的制作步骤(竹笋芥末)

    余烫芦笋时可先在水中撒入适量盐.再放入芦笋，烫熟后立刻捞出冲凉水，即可保持其鲜甜原味及鲜绿色泽。芦笋可以生食凉拌 也可烹制熟食 若在芦笋生长出土前采收，则滋味、口感更佳。芦笋肉质细嫩 含较多的蛋白质和少量脂肪。近来医学界报道芦笋具有抗癌功效，是一种保健食品。

做法与步骤

芦笋削净表皮，4厘米长切段，放人开水锅中烫透，捞出，放人凉水中浸透，捞出，控干水分。

葱叶洗净，和芥末膏等调味品同放碗中，对汁调匀，和芦笋同放盘中，拌匀即可。