清淡生活——凉拌绿豆芽(清凉的生活)

    每100克豆芽中含有碳水化合物2.6克，蛋白质1.7克，膳食纤维1.3克，另外还含有叶酸、维生素A、维生素C、硫胺素、钙、磷、钾、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。其所含的膳食纤维具有降低血胆固醇的作用，并能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，还能排除肠道中多余的脂肪，从而达到降低血脂的作用。豆芽是十分有益健康的蔬菜，因为是豆类，所以含有很高的蛋白质成分，但是吃了又不会发胖，淀粉含量又少，是糖尿病患者最佳的食品。

做法与步骤

绿豆芽去根、洗净，入沸水锅焯熟，捞出沥干。

将食醋、葱丝、味精、食盐、酱油放入碗内调均匀。

把葱丝与调料浇在绿豆芽上，淋上香油，拌匀即可食用。