桂花糯米藕的经典做法(桂花糯米藕的好处)

    桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

做法与步骤

1.将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；
2.将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，边塞边磕打一下藕；
3.装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；

4.将藕放入锅中，加足量水没过藕，大火烧开后，转小火30分钟；
5.放入冰糖、干桂花，小火，2小时。
6.将煮好的藕切片，即可食用。

注意事项：
1.还可以将切好的糯米藕用油两面煎黄，吃时再撒上些红糖。
2.还可以将切好的藕撒上红糖入蒸锅稍蒸，红糖溶化即可起锅，这种吃法更适合老人和孩子。