别类的美食——蒜香红苋菜的做法(美食别称有哪些)

       苋菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此在洗它的时候需要特别的注意。红苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

做法与步骤

材料：红苋菜700克，蒜头10克，盐5克。红苋菜摘去老根，用流水冲洗干净沥水。蒜去皮去蒂，切五六片蒜片，其余的剁碎成蒜蓉。

中火加热锅，倒入油。调小火，把蒜片和蒜蓉倒进去炸出香味。

调大火倒入红苋菜，用筷子将苋菜不停的从底部捞起，让它均匀受热。用筷子不断将苋菜滑散，一直到叶子发蔫，调入盐，翻炒均匀后关火。

注意事项：
1.这道菜用筷子比锅铲更给力，因为苋菜的茎很长，炒的时候容易结团，用锅铲无法将它们分散开，会造成在锅底的苋菜已经熟了，上面的还是生得。而用筷子就很容易将结团的苋菜调散。
2.挑选苋菜的时候用手折一下它的根，如果很容易就折断，而且皮也不粘连，说明苋菜很嫩，反之就很老，不能买了。
3.炒普通的素菜时都用大火爆炒，防止蔬菜发蔫。
4.切几片蒜片和苋菜一起炒，蒜片味道很好。