清蒸鲫鱼的做法[图](清蒸鲫鱼的做法文字)

    选购鲫鱼的时候要买鲜活的，鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落，死的淡水鱼不要购买。

1.  材料

    主料：鲫鱼1条（约400克）。

    辅料：葱段、姜片、精盐各少许，味精1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1/2大匙，色拉油2大匙。

2.  做法

    1.将鲫鱼去鳞、鳃，开膛后取出内脏，冲洗干净，鱼身两侧用花刀划开，再涂抹适量精盐，然后淋入少许料酒，腌渍约20分钟。

    2.将鲫鱼放入微波容器内，加入胡椒粉、葱段、姜片、味精、色拉油，加盖入炉高火3分钟，停火后不出炉搁置3～5分钟。

    3.出炉后翻面，再加盖入炉高火1分钟即可。

3.  提示

    烹饪鲫鱼小技巧：将鲫鱼除去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，鱼身两侧用花刀划开，用调料腌渍。放入微波容器后，加入调料，淋入色拉油，加盖烹调。一半的时间后要翻面，出炉后静置5~6分钟。