鲫鱼豆腐汤,鲫鱼豆腐汤的做法[图文](鲫鱼豆腐汤鲫鱼炖多久)
作者:做饭网
更新时间:2024-05-31
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鱼汤不仅是老人、产妇、患者的滋补佳品,更应该是健康人的首选。要想熬制出鲜美可口的鱼汤,选鱼很关键,肉质鲜嫩、味道鲜美的鳜鱼、鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼为首选,所熬的汤不但味美,而且营养价值极高。也可用鲤鱼、鳙鱼、鲶鱼等熬汤,只是口感稍差一点,重要的是尽量选用鲜活的鱼。
1. 材料
主料:活鲫鱼2条。配料 北豆腐300克,香菜段10克。
辅料:料酒15克,葱段、姜片、蒜瓣各5克,精盐3克,胡椒粉、味精各1克,油15克。
2. 做法
1. 北豆腐切成厚条片。鲫鱼去鳞,去鳃,从腹部开膛,取出内脏洗净,在鱼身两面剞上柳叶花刀。
2. 锅内加水烧开,下入鲫鱼汆烫一下捞出。锅内加入油,放入姜片、葱段、蒜瓣炒香,加入水,下入鲫鱼烧开。
3. 加入料酒、精盐,下入北豆腐,用中小火炖约10分钟,加味精、胡椒粉,出锅装入碗内,放上香菜段即成。
3. 提示
将切好的豆腐块放在淡盐水中泡一会儿,既能去除豆腐中的豆腥味,还可以使豆腐结实,炖制时不易散碎。