家常焖带鱼

    带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

做法与步骤

带鱼去鱼鳃和内脏，洗净后切小段，用盐腌渍2小时，青蒜洗净切段；起锅，微火热锅后注入适量食用油；

锅里的油7成热时，放入腌渍过的带鱼，中火煎；带鱼煎完一面，再煎另外一面，至两面金黄；

将煎好的带鱼控油，取出锅，装入盘中；煎锅洗净，重新上炉，加热后放入少许油和青蒜；

青蒜在锅里炒至微软，且发出蒜香味；把煎过的带鱼放到炒锅里；

用容器装些水注入锅中；水量以没过鱼为佳；

盖上锅盖焖至收汁；这酸最好吃啦；

注意事项：
1.带鱼已经用盐腌渍，焖时不必再添加其它佐料。
2.煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。