香辣草鱼块的做法大全
现在我们会常见到由于吃到不洁的草鱼产品而发生一些食物中毒的现象，那么我们在平时食用草鱼的时候应该如何才能清洗干净草鱼呢?为了草鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”草鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对草鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡出草鱼；甲醛能让变质草鱼“起死回生”，苯甲酸钠可以让草鱼“永葆青春”……怎么才能去除这些有害物质呢？把它们全部放进一个盆子里 ! 然后在水里加一点残必消!被残必消覆盖的一部分水与空气隔绝，草鱼在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!!如果想再干净的话就多换几次水!加残洁清!注意!残洁清合适就可以了，不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!
做法与步骤
1.鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟，主妇这鱼块是买的现成切好的。
2.然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干。
3.把鱼块放入面粉碗里，让每片鱼片都裹上面粉。
4.锅中放入油，把鱼块放入炸至两面金黄。
5.炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油。
6.锅中放少许油，放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味。
7.放入炸好的鱼块。
8.调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好，这时加入锅中，再稍稍加一点水，让汁收一收，完全都挂在鱼块上即可出锅，出锅前撒一些香菜。
注意事项：
1.鱼块炸之前一定要把表面的水分吸干，这样炸的时候才容易保持表面酥脆，如果喜欢脆的，可以炸过一次后，再回锅炸一遍，这样鱼块外边会更焦脆一点。
2.炸过的鱼块要把表面的油吸干，这样便于后边调汁的深入，也不会太油腻
3.调味汁要事先调好，最后加入，不要加很多的水，这样鱼块煮的时间长，外皮就会发软，口感就不好了。不用担心鱼块不入味，因为之前也用盐稍稍腌过，所以鱼块本身还是有味道的，加上调汁挂汁，香辣味道还是很足的。
