虾仁炒毛豆怎么做

    新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

做法与步骤

1.将虾去皮去虾线。（如果用现成的虾仁就可以省略这步了）
2.将虾切成虾段，加入少许料酒去腥。

3.将馒头切成1.5厘米见方的小块。
4.锅内放适量油，将馒头放入锅中炒。

5.馒头炒至表皮金黄酥脆后盛出备用。
6.锅内放少许油，将虾仁放入翻炒至变红。

7.放入毛豆粒，和虾仁一起翻炒至虾仁熟后加入适量盐调味。
8.放入馒头丁翻炒均匀后出锅。