油泼鲤鱼的做法和步骤窍门

    鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

做法与步骤

抽取鱼身两侧的泥线，并在鱼身两侧打花刀。碗内倒入料酒，加适量盐，搅拌均匀，涂抹于鱼身两侧的，静置三分钟。

鲤鱼盛于比较大的碟子内入锅蒸熟。青椒，葱，姜，干辣椒切成细丝。蒜剥好后切成细末。

将葱丝，辣椒丝，姜丝，蒜末撒于蒸好的鱼身之上。淋上酱油、蒸鱼豉油，撒上白芝麻。

锅内加适量油置于旺火之上，待油4成热后，放入花椒，八角炸香。

将烧好的热油淋浇于鱼身之上。