白富美必备的物品

    水蒸蛋是族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋膏儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

做法与步骤

1.准备好鸡蛋和鲍鱼。
2.将鲍鱼去掉内脏。 用清水冲洗干净。

3.在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。
4.锅中注入水，加入料酒烧开，下入鲍鱼焯水，去掉腥味。

5.将鸡蛋打在碗中，加入少量的盐搅拌均匀。
6.加入清水，水和蛋的比例2；1.搅拌均匀。

7.将蛋液过筛。
8.将过筛的蛋液倒入炖盅中。盖上盖子或者保鲜膜。

9.蒸汽烤箱，设置蒸烤功能，120 度 预热 5分钟。蒸汽十足后放入炖盅。重新设置 蒸功能 100度 15分钟 。
10.在蒸制10分钟的时候，取出炖盅，加入焯水的鲍鱼。

11.再放回烤箱，继续蒸制到程序结束。
12.取出蛋羹，趁热加入有机儿童酱油和香油即可。

注意事项：
蛋液过筛可以去掉蛋液中的气泡，口感更佳细腻。用保鲜膜封住碗口，保鲜膜要用牙签扎上几个眼。以免蒸制过程，保鲜膜涨破。