好吃又好看的美食做法

    罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

做法与步骤

罗非鱼去膛去腮（在市场商贩处处理干净）准备好所需原料，鱼身两面各横划开几刀（为更好地入味）鱼身两面拍上干淀粉，（煎的时候就不会由于水份与油混合导致油水四溅）

锅底微热后用姜片擦一圈锅底（为了煎鱼不粘），锅中倒入油，烧热，将拍了干粉的罗非鱼下锅两面煎至微黄

煎好的鱼推向锅的一侧，将花椒倒入热油中爆出香味儿，继而加入其他原料：葱姜蒜，八角，香叶丁香

倒入与鱼持平的清水烧开，加入料酒，黄酱，老抽，糖，盐，醋和生抽，（盐的量不宜过多，黄酱和老抽都有一定咸度）再次大火将水烧开后转小火盖盖炖

焖炖约30分钟后待汤汁收紧变浓，即可关火，出锅前洒少许香菜即可上桌。（香菜提味）