辣炒花蛤

    花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。 在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法，希望大家喜欢~

做法与步骤

准备食材。花蛤800g、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

准备一盘水，加入清水和两勺盐，搅拌至盐融化，将花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

将干辣椒剪成段儿，葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。小饭碗准备好生粉水备用。

烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

锅中倒入适量油，油热后将红辣椒放入锅中爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

将花蛤放入锅中煸炒均匀。往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒均匀，然后盖上锅盖焖两分钟左右，直至花蛤全部张开。

将香菜末。香葱末放入锅中翻炒均匀，用备好的生粉水勾芡，再翻炒几下然后即可关火出锅。

注意事项：
小贴士：1花蛤一定要泡盐水吐沙，不然炒熟了有沙子影响口感。2炒花蛤不需要再放盐，直接用料酒和生抽调味就行，一定要勾芡，这样汤汁味道才能附着在每一个花蛤上，更加入味！！！