清蒸螃蟹的做法 最正宗的做法

       金秋时节，菊香蟹肥，是品尝螃蟹的最好季节。螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等，是秋季养生必不可少的食疗大餐，美味与养生两不误。据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

做法与步骤

1.1. 生龙活虎大螃蟹，还会吐泡泡；
2.把螃蟹腹部朝上，然后用小刀轻翻起螃蟹腹部，在腹部最上方用力刺进去，放着一两分钟，不要轻易去动它；

3.一直刺着不动，到螃蟹的大钳子松软了为止（此时会发现，绑大钳子的绳子有点松动了；
4.然后把大螃蟹的腹部覆盖掀开，一手拿着螃蟹，一手抓着覆盖，把覆盖撕掉；

5.螃蟹的腹部覆盖被撕掉后；
6.用剪刀把绑蟹的绳子减掉；

7.接着拿一个干净的牙刷，把螃蟹的腹部、嘴、正面、两侧和钳的根部等一路刷洗干净；
8.刷洗干净的腹部；

9.刷洗干净钳的根部和两侧（这里一定记得刷洗干净，不要只刷洗腹部）；
10.接着还要刷洗干净蟹的正面和嘴；

11.螃蟹完全刷洗干净后，在蒸锅里加适量水，水里扔两片姜片；
12.在蒸盘上摆上刷洗干净的螃蟹，再在表面放两片姜片，大火蒸10-15分钟附近（视螃蟹大小来定）；