莲藕排骨汤做出来为什么汤是黑的

    猪排骨主要分为大排和肋排，如果你要炖汤的话大排比较适合，做糖醋排之类的料理肋排更好，肉质细嫩。

1.  材料

    主料：猪排400克，莲藕300克，香菜末少许。

    辅料：精盐、味精各1小匙，料酒1大匙，高汤800克。

2.  莲藕排骨汤做法

    1.将莲藕洗净，去皮，切成片。

    2.将排骨洗净，放入微波容器内，再加入料酒、适量高汤，然后加盖入炉高火5分钟。

    3.出炉加入莲藕片、剩余高汤、精盐、味精，搅拌一下，加盖入炉高火煮10分钟，取出后撒上香菜末即可。

3.  提示

    焖煮排骨肉时，可先将肉装入微波容器，再加入100~120毫升（8~10匙）无甜味的苹果酒（或黄酒）和香料植物，先用高火加盖煮6~8分钟，然后调为中火微波继续煮，一半的时间后需翻面，再加入调料提味。出炉后静置10~20分钟。