面羊是什么意思

    羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉擅味淡，山羊肉擅味浓。两者主要区别是绵羊肉色暗红，肉质坚实，肌纤维细软，肌间很少夹杂脂肪;山羊肉色较红，肉质松软，肌纤维较粗，无肌间脂肪。

方法与步骤

小萝卜去头、根须，洗净，改刀切成斜刀片;将香菜择洗干净，切碎末，待用。

将羊肉切成细丝，用酱油、葱丝、姜丝、精盐、香油腌好。

将汤锅坐人火上，添人高汤适量，用旺火煮沸，下人面条，用筷子抖散，待沸后加入小萝卜片，略煮片刻，将腌好的羊肉丝放人汤锅中央。

看到汤沸时，取味精、白胡椒粉、香菜等人锅，调准口味，出锅即好。