黄霑创意法

    黄豆芽由黄豆发制而成。使之人烹，可拌、炒、烩、炖，可作素食，也可配荤。做汤尤鲜美，可用作素撰的鲜汤。黄豆芽瓣黄茎白，脆嫩清香。极富营养，其营养成分胜于黄豆，特别是维生素大量增加，如巧增加2~4倍，B2增加10倍，C也有增加，胡萝卜素增加2一3倍。

方法与步骤

鸡肉洗净，切成小块；黄豆芽洗净，放入锅里不放油小火干炒，放少许盐，炒至豆芽微干即可，用碗盛一边备用。

锅洗净，放植物油小火烧热，将姜末、葱末、蒜末倒入锅内，小火翻炒，加少许大料，炒至有香味。

把鸡肉倒入干煸，放少许植物油、盐、料酒，鸡肉干煸至熟，再倒入黄豆芽一起炒，炒3分钟，加入味精搅匀，起锅即可。