蒜苔炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

    蒜苔，也称 “蒜薹”、“蒜梗”，为大蒜的花茎 (嫩苔)。为春季的家常蔬菜。其质地脆嫩，气味辛香，含有多种维生素。蒜苔在烹饪中较嫩者适于馏、炒、拌等制作方法及做配料，并甩于筵席之中，也可泡食。另外，还可用于烧、煮等制法，如“蒜苔烧肉”、“蒜苔烧黄花鱼”等。还可以腌制、酱渍。

方法与步骤

牛肉洗净切片，加盐、料酒、水淀粉拌匀；蒜薹切段；胡萝卜洗净切片。

锅中加油烧至三成热，将牛肉片滑油，捞出沥油。

锅留底油，爆香蒜、姜，加牛肉片和蒜薹段、胡萝卜、笋片、盐、味精、胡椒粉，炒匀即可。