洋葱爆炒牛肉图片

    洋葱甜润而白嫩，既可单独烹调成菜，又可作为调味底料使用，以我国北方和西北地区使用较多。 可加工成酱菜食用，中餐中还用于菜肴的装饰；洋葱也是西餐中最常用的蔬菜之一。

方法与步骤

洋葱去根和老皮，先切成两半，再切成丝；牛里脊肉去筋膜，切成丝，放碗里，加上酱油10克和料酒5克腌10分钟。

把酱油15克、盐、料酒10克、米醋、汤、味精和水淀粉放在碗里，调拌均匀成芡汁备用。

净锅置火上，放油烧至六成热，放入牛肉丝滑至熟，取出控油。

净锅复置旺火上烧热，倒入洋葱丝煸炒片刻，加入牛肉丝，烹入兑好的芡汁，迅速炒拌均匀，出锅装盘上桌即成。

注意事项：
选购洋葱时，应该选择葱头肥大，外皮干爽带光泽，呈黄色或紫红色，手按时感觉坚实不松软，无伤无烂，辛辣和甜味浓的优质洋葱。从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。