冬笋焖排骨的做法

    过年的这一阵吃得太好了，锻炼又不够，我长了号几斤，这个月下决心减掉这些肉肉。所以本想用五花肉来烧冬笋的，改用小排来焖，味道有保障，相对更健康。

方法与步骤

冬笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来。

冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。

小排切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色。

排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下，倒入酱油，料酒，水烧开。

倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。

注意事项：
烧小排是常规做法，没什么特别神秘的。只是小排很容易熟，笋不容易烧入味，所以加好酱油料酒后要加笋跟排骨一起焖。如果笋加晚了，后果就笋不进味和排骨焖烂失去好口感。我加了几颗干贝进入一起焖，真是好鲜美啊。