不加葱姜蒜加白醋的功效

    一说到排骨可能第一个想到的大众做法就是糖醋了吧。有的地方还把这个菜作为凉菜。反正无论如何，冷吃热吃，糖醋排骨都能让我啃个不停，没完没了。上大学的时候糖醋排骨曾经一度成为我和闺蜜出门必点之菜，但是每次都是少少几块，还没来得及品，就已经没了，实在不能满足贪吃的欲望。那种抱着盆吃的感觉，放在糖醋排骨上最合适了。不整复杂的，来个直截了当的版本，就进一次锅，非常非常简单，不用一点葱姜蒜和任何预处理。

糖醋排骨的做法

小排骨切成麻将块，锅里放一点点油，直接下锅炒，炒至外表金黄，放冰糖下去炒。

等到冰糖溶化，把酱汁倒进去烧开，然后盖上锅盖，小火焖20分钟（没有冰糖的排骨变色就直接下汁了）。待到排骨变色，锅里汤汁不多时，打开锅盖，撒入白芝麻，大火收汁，搞定。

冰糖和白芝麻都不是必须，冰糖的作用是产生浓稠的酱汁和漂亮的颜色。还有，小块排骨才好入味，大块的排骨效果会差一些。调汁的时候只要记住糖和醋的比例是1：1，其他的略少于糖和醋就可以了。