家常小炒1000样

主料：

五花肉，青椒，红米椒，干红辣椒，香葱，

辅料：

料酒，生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，

    做好下饭的农家小炒肉有三点：第一，用蒸鱼豉油；第二，五花肉片一定要切得尽量薄；第三，要用大火爆炒。掌握了这三点，就可以吃到热火朝天滋味地道的农家小炒肉了，强烈推荐尝试。

方法与步骤

准备原料。

1.五花肉洗净后切薄片，我买的是超市里已经切好的五花肉片，比我自己切的薄而且均匀。2.青线椒和小红米椒分别切段，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，香葱择洗干净后切大段备用。3.锅里放少许油，油热后加入五花肉片煸炒至出油并微微卷起，沿着锅边加入料酒后略翻炒，加入青线椒、小红米椒和干红辣椒翻炒出香味。4.调入盐、糖、生抽、和蒸鱼豉油，继续大火翻炒半分钟后加入香葱段，略翻炒即可。

注意事项：
1.五花肉片要切得尽量薄，这样炒出来的肉才会更入味，如果五花肉略肥，在煸炒时锅里可以不放油。
2.炒这道菜在煸炒完肉片以后要大火爆炒，这样才会香，里面的辣椒也更好吃。
3.香葱段可以用青蒜（也叫蒜苗）代替。
4.如果自家吃蒸鱼豉油的次数不多，建议买那种小瓶装的，用过记得冷藏保鲜。