腐竹炖风鸡汤

    风鸡是在农历冬至后，将鸡宰杀，从腋下去内脏，腹腔内擦遍花椒盐，用草绳扎紧，挂在通风处半个月左右时间制成。鸡肉腊香浓郁、口味鲜醇。

方法与步骤

将腐竹用开水泡软，切成3厘米长的斜段。

锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、腐竹稍煸炒，加入熟风鸡块、鲜汤、黄酒烧沸后，撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。