黄蘑炖小鸡的做法

    鸡块大小一致。炒黄蘑要撕开。炖制时旺火烧开，小火炖烂。

方法与步骤

将鸡肉洗净，剁成3厘米见方的块；玉兰片切成片。

将黄蘑投入开水锅烫透后，捞出控水。

炒勺内熟猪油烧热，投入葱结、姜块（拍松）煸出香味，入肉汤、精盐、鸡块、黄蘑、花椒水、八角、黄酒，烧约30分钟，放入玉兰片、味精，再炖约5分钟，拣出姜、葱、八角，装盘即成。