红酱烧鸡中翅的做法

    鸡的翅中可以说是最嫩最好吃的地方了，所以价格也相对比较贵，自己在家做，又实惠又好吃。酱烧鸡翅是我很喜欢做的一道菜，其做法简单，极易操作、上手又快，即便是厨房新手也能轻松驾驭。正是这份简单，或许就可以成就一道美味佳肴，相反，如果步骤复杂、原料甚多、技术性强的菜品，朋友们可能就会望而却步，断了这学习的念头，所以做菜还是从简单学起，不怕重复，慢慢地去历练，一来可以使简单的菜做得越来越好，二来还能增强继续做菜的信心，到那时你说自己有没有成就感？真的，或许就是那么一点的小成就就能触动你、激发你、甚至改变你，不信的话，你可以试试～

红酱烧鸡中翅的做法

准备配料；

鸡翅中清洗干净待用；

煮锅中加水烧开，放入葱段、姜片；

放入鸡翅中，滴少量料酒，加盖焯煮；

煮至用筷子能轻松戳破肉便可；

将鸡翅中全部捞出沥干水分待用；

锅中放油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒出香味；

加入葱姜蒜、干红辣椒爆香；

下鸡翅中翻炒；

放入少许老抽、生抽、适量料酒、豉油鸡汁翻炒均匀；

加入适量孜然粒、少量清水，酌量放盐，中小火烧至汤汁浓稠即可；

美味制作完毕喽～

注意事项：
1.鸡翅焯水，可以除去血污、消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间；
2.由于鸡翅在焯煮过程中已经熟了，所以后来的烧制时间不宜过长，否则易脱骨影响美观；
3.豉油鸡汁中含有白砂糖、酱油、盐、蚝油等调味料，老抽、生抽也咸，所以在选择放盐时一定要尝一下汤汁，酌量加入，以免过咸；
4.烧制的时候火候不宜过大，用中小火即可，这样更加易于入味。