玉米粒炒鸡丁

    玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。甜玉米是玉米大家族中的一员，其可作水果和蔬菜，除具有甜、香、脆、嫩的特点外，营养价值也非常高，它富含维生素B1、B2、C、E和β-胡萝卜素等，矿物质含量也较高。β-胡萝卜素有重要的抗氧化物质，有助于维持皮肤细胞组织正常机能、减少皮肤皱纹，刺激皮肤的新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩。以下是凉薯鸡丁玉米粒的制作方法。

方法与步骤

准备好所需要的材料。

1.将凉薯300克洗净去皮切丁备用，红椒洗净切丁备用；
2.将鸡胸肉50克切丁用黄酒、淀粉抓匀待20分钟，焯水备用；
3.将一把甜玉米粒焯水备用；

4.锅上火放少许底油，烧至三四成热下入少许香葱煸香，依次放入凉薯丁及鸡丁、甜玉米粒、红椒丁，翻炒；
5.加适量黄酒、盐、鸡精调味；
6.淋薄芡并翻匀，撒少许香葱珠，出锅即可。此菜清香爽口，回味甘醇。

注意事项：
1.保持鸡丁滑嫩的焯水方法是：鸡丁加少许食用油抓匀，水开后放入锅中即关火，把鸡丁浸变色就捞出。
2.凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。
3.凉薯为凉性蔬果，胃肠功能不好、惧寒体质的老年人及幼儿，应少食且不宜生吃。