木耳红椒小炒肉

    用木耳与肉丝、笋丝、甜椒丝一起炒制，制作快捷，口感清爽，是一道十分有味道的家常小炒。木耳不易煮入味，所以也有不少人嫌弃它，其实把它细细切成丝后再烹煮，味道就能最大限度地呈现出来。有时稍稍作些形状的上的改变，味道就能精彩绽放，这是一个极易掌握的方法，在使用不易入味的食材时，记得一试。

方法与步骤

1.肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2.木耳泡发后减去根部，切成丝；红甜椒切丝。
3.笋切丝，在水中汆烫后沥干备用。

锅内加热适量油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。

加入木耳和笋丝煸炒一会儿。

加入少许水，略煮一会儿。

加入甜椒丝和肉丝翻炒一会儿。

调入适量盐，翻炒均匀。

淋入适量水淀粉勾芡即可。

注意事项：
1.甜椒很易炒熟，无需久煮；若是喜欢很熟软的甜椒，可与木耳、笋丝一起入锅。
2.笋先汆烫可去除涩味，最好不要省略此步骤。
3.如果有蚝油或鲍鱼汁，可略添加些，口感更佳。
4.若是喜欢，可在出锅前加入少许芝麻油增香。