传统节日菜——糖醋排骨

    这糖醋排骨是杭州很传统的家常菜,在公司附近一家名店里特价5元一份保持了多年不变,留香有时忙或懒一下就买外卖打包回家吃,但是传统习惯的做法是用面粉裹着剁成小块排骨先油炸后红卤,而我家那两位不喜欢让用面粉裹炸的吃法,喜欢排骨先煎后直接用酱油糖醋卤制 。

方法与步骤

1.先将猪排骨洗净剁小段，然后在开水锅里焯去血污后捞出。
2.热油锅，先将姜片爆香，然后将排骨倒入过油煎炸香。这乐扣酷菲偲维他命绿色渐变28CM长柄煎锅轻巧时尚,锅手柄拿着手感舒适，煎排骨因为锅底凹凸设计所以不沾锅底,清洗也很方便。

3.等排骨油煎透后，倒入料酒、清开水大火开后，小火炖酥。
4.然后将白糖、酱油、醋调好的糖醋汁倒入略煮后，不断翻炒收浓汁入味，洒上炒香的白芝麻即可。