香辣炖猪蹄的制作步骤

    烧猪蹄一定记得加点醋。因为，猪蹄虽然营养丰富，但如果烹调不当，就会影响营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加它的营养素的吸收率，又减轻消化道的负担。

方法与步骤

猪手买来剁成小块（或者让商贩代为斩成小块），放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。

锅中加入适量的清水。加入姜片和葱段烧开后。

放入猪手，焯2分钟左右取出备用。

锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入姜蒜翻炒片刻。

然后加入干红辣椒与葱花，加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水，没过猪手。

随后添加冰糖（如果不喜欢成品太亮，粘粘的感觉，可以少加）八角，香叶。

再加入老抽与花雕，大火烧开，转小火炖1小时。

小时过后待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴。

再加少许白醋转中火继续烧30分钟关火，焖2小时候即可。