萝卜干炖猪蹄肉的做法[有图](干萝卜条炖猪脚)

主料：

猪蹄膀，萝卜干，

辅料：

色拉油，白糖，盐，生抽，姜，蒜，八角，香叶，鸡精，白芝麻，

    由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。但可以用绿豆治疗。

做法与步骤

1.萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干。
2.炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色。
3.将肉倒入翻炒。

4.炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣。
5.加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶。
6.大火烧开后转中小火炖。

7.炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味。
8.将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖。
9.再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可。