蒜香炒回锅肉的做法(蒜香炒回锅肉的做法视频)

主料：

猪五花带皮肉，蒜薹，

辅料：

郫县豆瓣，甜面酱，酱油，料酒，白糖，花生油，

    回锅肉是川帮传统名菜，家中做来，既能做出一份好汤，又能做出一道好策，实在是再经济实惠不过了。但要做得地道，必须掌握其要领。先将“五花肉”（夹精夹肥的肋条）洗净后放在清水中恨煮，撇去浮沫，烧至筷尖能戳穿肉皮（不能烧烂）撩起特凉，留下的就是一份鲜美入昧的好汤。

做法与步骤

将猪肉洗净，入锅内煮至6∽7成熟，捞出凉透切大片，蒜薹洗净切净，郫县豆瓣剁碎粒。

炒锅加油烧至5成热，下肉片炒散变色，倒入料酒，加入郫县豆瓣炒香上色，放入甜面酱炒出香味，再加入酱油、白糖均匀，下入蒜薹，快速炒至断生，出锅装盘即成。