经典宴客菜——粉蒸牛肉的做法(宴客菜谱做法)

主料：

牛肉，二米粉（大米粉、糯米粉），

辅料：

酱油，姜末，郫县豆瓣，醪糟汁，辣椒粉，花椒粉，香菜，葱花，蒜泥，香油，油，

    粉蒸牛肉是一道汉族名菜。属于川菜，主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。

做法与步骤

1.将牛肉去除筋膜，横着肉纹切成约0.3厘米的厚片，放入大碗内，放入郫县豆瓣（剁碎）、酱油、油、醪糟汁、姜末、二米粉。
2.将材料拌匀。

3.将牛肉分成小份，放入小碟或者小蒸笼，注意每份的分量不要太多，避免蒸不透。
4.将牛肉放入蒸锅蒸熟，然后在牛肉上撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜、蒜泥，再浇上少量香油即可。