笋干烧五花肉的家常做法,笋干炒五花肉怎么做好吃(笋干烧五花肉的做法视频)

主料：

笋干，五花肉，

辅料：

姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，

    笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。淡笋干，即在制作过程中不加盐，或加极少量的盐。淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。

做法与步骤

笋干提前浸泡，泡软即可(我是提前三天泡的,每天都换水)

五花切块焯水后入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。

把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。

把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。倒入笋干翻匀，加入干红辣椒(这次没放)，调入料酒，生抽，老抽翻炒。

加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁，调入适量盐和胡椒粉调味起锅。