红椒炒蚝油鸡胗的做法(蚝油烧鸡肉怎么好吃)

主料：

鸡胗，青椒，红椒，胡萝卜，

辅料：

姜片 ，八角，盐，味精，料酒，耗油，水淀粉，

    鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。但最近有网友说鸡胗是鸡的肛门内括约肌，并且卖鸡胗的店主也认同该网友的观点，以至于他打赌赢了一百元钱。不过到底鸡胗是什么，答案还莫衷一是。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用

做法与步骤

鸡胗切成薄片，青、红椒、胡萝卜、姜切成片。炒锅置旺火上，加入植物油，烧至4成热时将八角、姜片放入煸炒出香味。

将鸡胗片放入锅中，迅速翻炒。待珍片变色，放入辣椒、胡萝卜一同煸炒。

依次放入料酒、耗油、甜面酱、食盐、味精，翻炒均匀后盛盘即可。

注意事项：
鸡胗炒熟后不能加热时间太长，否则口感会老。