姜爆回锅排骨的做法(姜爆回锅排骨的做法视频)

主料：

猪小排，青椒，红椒，洋葱，姜，

辅料：

豆豉，豆瓣酱，香叶，桂皮，草果，八角，花椒，葱，蒜，料酒，生抽，细砂糖，白胡椒，鸡精，香油，

   爆回锅排骨，算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐，做好这道菜，排骨先焯水，然后小火再炖1个小时左右，一方面是想把排骨去去腥味，一方面也是希望把排骨煮的软烂些，最后在进行炒制，这样一来，排骨能够更好地入味，也更加的美味，最重要的还是要舍得多加些姜，辣椒，和豆豉哈，这样才能够吃的过瘾。

做法与步骤

1：备好配料。
2：青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。

3：猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。
4：锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。

5：捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。
6：转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。

7：锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。
8：倒入排骨，加入少许的冷水。

9：翻炒均匀。
10：加入洋葱丝。

11：进行翻炒均匀。
12：最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味。