青红椒腐竹烧五花肉的做法[组图](青椒烧腐竹的做法大全)

主料：

五花肉，腐竹，青红椒，

辅料：

姜，蒜，料酒，酱油，蚝油，糖，胡椒粉，油，盐，

    腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

做法与步骤

1.腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段， 准备好其他原材料；
2.热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
3.煸炒至五花肉微微发黄， 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味；

4.倒入适量的料酒，加入适量酱油, 蚝油和糖；
5.再倒入适量的水煮开；
6.放入准备好的腐竹；

7.大火煮开后盖上盖， 转为小火焖煮二十分钟；
8.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁；
9.倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀， 青红椒变色后关火；

注意事项：
1. 腐竹一定要提前泡软， 这样不仅容易缩短炖煮时间， 而且更容易入味；
2. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将五花肉的油脂煸炒出来， 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；
3. 加入料酒帮助去腥， 酱油帮助上色， 蚝油帮助提味， 糖来增鲜；
4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟， 再加入盐和胡椒粉调味； 这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。