焦香酥脆小朋友非常喜欢的鱼皮花生的做法详解
鱼皮花生是一种酥脆的花生小吃制品，风靡一时。很多厂家也生产袋装的这种零食，方便购买，现如今在超市中还是能够见到它的身影，偶尔来上一点，口感与味道还是依旧，只不过价格有所上涨。那你知道怎么做鱼皮花生吗？下面跟着小编一起了解一下！
【鱼皮花生做法一】
食材准备：
花生米100克，鸡蛋1个，米饭适量，糯米粉适量，粘米粉适量，盐少许。
方法步骤：
1、取碗，放入花生米，打入鸡蛋，搅拌后加盐搅匀，再缓慢的加入粉，搅匀；
2、使每颗花生都沾上粉，却又不粘手；
3、炒锅放油，烧至成热，将花生放入油锅中，中小火炸至黄生膨胀；
4、翻动几次，炸成金黄色后捞出，沥油，晾凉即可。
【鱼皮花生做法二】
食材准备：
菠菜汁面团150克，花生米150克，油适量，绵白糖适量。
方法步骤：
1、将面团擀成饼，然后撒上绵白糖，刷上油，折叠起来；
2、然后再次擀成饼，折叠擀饼重复几次，然后静置片刻；
3、超过分中倒入花生，小火翻炒至花生微熟待用；
4、将做好的面团分成小面团，然后一个小面团包一粒花生米，包成圆球，放入刷油的烤盘中；
5、然后入预热180度的烤箱中烤20分钟左右即可。
【鱼皮花生做法三】
食材准备：
花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食盐4公斤、味精0.25公斤。
方法步骤：
1、先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸，然后取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆；
2、当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆；
3、取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆；
4、取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次，浇熟糖浆撒糯米粉，使花生仁外表粉层达3毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；
5、花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为佳；
6、花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并快速搅拌，至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。
