新年好味道——啤酒烧羊排的组图做法(新年的味道主题活动)

主料：

啤酒，羊排，

辅料：

植物油，盐，花椒粒，草果，小茴香，姜，老抽，辣皮子，

    对于羊肉，我是做羊肉菜谱最多的一位，这可不是对自己夸大其词的说。我们是产羊肉和吃羊肉的地方，也有吃羊肉的习惯。无论随便炒一个菜，都有羊肉的影子。那对于做羊肉菜，也就是小菜一碟了。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

做法与步骤

1、把羊排切块洗净，凉水下锅煮开捞起，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下羊排翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味

3、加啤酒、加水满过食材，大火烧开，转中小火烧50分钟左右

4、加盐，再烧到羊排熟透，大约20分钟左右，大火收汁即可

注意事项：
羊排一定的凉水下锅煮开捞起
啤酒不能加的太多，要不甜味太浓了
如果水烧干了，就加开水接着烧