西式风味菜——雪龙牛排的做法(西餐风味)

主料：

牛排，萝卜，四季豆，橙子，

辅料：

盐，生抽，老抽，糖，白酒，胡椒粉，

    猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：

做法与步骤

1、材料图。
2、牛排用厨房纸吸去水份。（后来发现，水份不要吸掉，所以这一步省掉，我做的时候还没有学好）

3、加盐，挤上柠檬汁，用小量胡椒粉。
4、用手按摩腌制。

5、将萝卜和四季豆煮熟。
6、将酱油酒盐和糖放在一起，加小量水备用。

7、平底倒油烧热，放上腌好的牛排，下锅30稍翻面。
8、然后每隔30种翻一次面，

9、将肉煎到满意的熟度。
10、改刀成条，配上萝卜四季豆和水果。

11、用小锅将酱汁煮开，小火煮至粘稠。
12、淋上酱汁，就可以开吃了。

注意事项：
1、试了很多次，雪龙牛排，不需要提前腌制，煎之前搓盐就可以了煎了。
2、关于锅具。煎牛排，家用不粘锅都可以操作，锅的品质越好，煎出来的牛排越好吃。不锈锅煎锅的火候不太容易把握，不建议新手使用。
3、关于熟度。这个依自己的喜欢而定，个人认为，不要太熟，吃起来很美。
4、关于手法。煎牛排，下锅时油温要高，以求快速锁住表面，然后要不断翻面也是一个不错的方法。