无油版——红烧家常农家鸡的做法(红烧油怎么做)

主料：

鸡，

辅料：

葱，姜，盐，醋，老抽，料酒，鸡精，糖，

    新春年间，荤菜会比平日要多，因而食入脂肪也就会相应增加，为保持合理的膳食结构、减少食入脂肪量，这次就做一道既好做又美味的无油红烧农家鸡。鸡肉含有丰富的蛋白质、易被人体吸收，但也含有一定的脂肪。不用多虑，不另外加油，这些脂肪已足以保障口感的需要。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

做法与步骤

1、将杀好的鸡去内脏、去鸡屁股，洗净，控干水分
2、准备调料
3、将鸡剁成块

4、烧锅放适量水烧开，放入醋20克，将鸡块倒入，焯3分钟，除去异味。
5、捞出鸡块
6、在炖锅加入除盐以外的调料和鸡块、适量清水，大火烧开、撇沫，小火炖20分钟后加入盐，直至将鸡肉煮烂。此歩是为取得鸡汤，留着他用。若不需鸡汤，可用烧锅将鸡肉煮烂，大火收汁出锅。

7、捞起鸡肉，放入烧锅，大火收汁，可放糖色或老抽着色
8、出锅盛盘