鱼香排骨蒸南瓜的做法(蒸排骨 南瓜)

主料：

猪肋排，南瓜，

辅料：

鱼香酱，生抽，蚝油，生粉，料酒，姜，蒜，葱白，辣椒，

    鱼香排骨是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段；葱洗净切葱花；烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味；待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟；下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。

做法与步骤

1. 排骨斩段，用清水反复洗净，沥水。
2在排骨中，加鱼香酱、生抽、蚝油、料酒。

3. 把拍碎、切匀的姜、蒜、葱白也放进去。
4. 加1茶匙生粉。

5. 拌匀，使每块排骨均匀沾上腌料。
6. 腌30分钟，或盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚。

7. 南瓜去皮，切成段。
8. 将南瓜铺在盘中。

9. 把腌好的排骨放在南瓜上，腌料也一并拨进去，剪一个小青椒（不喜欢辣的省略）。
10. 盖上耐高温保鲜膜，用牙签或叉子扎一些小孔排气。

11. 放入微波炉中，设置高温10分钟。
12. 取出看看排骨这个程度够不够，不够再加热2~3分钟，直到你喜欢的程度。

注意事项：
南瓜本身有较多水份，加热后会出水，虽然如此，还是建议加盖保鲜膜（请认准微波炉专用的耐高温保鲜膜），否则顶部排骨会变干变硬，就不好吃了。