云南名菜汽锅鸡(云南汽锅鸡的做法)

主料：

乌骨鸡，香菇，红枣，

辅料：

姜，盐，

    汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。

做法与步骤

1、香菇提前泡发
2、准备姜和红枣，姜切片
3、鸡肉剁成块，不用太小

4、放入冷水锅中焯去血水
5、捞出来用温水冲洗干净浮沫，沥干水备用
6、将一半的香菇和姜片放入汽锅底部（发生误删了一张照片保留食材原汁原味的云南名菜~~~汽锅鸡）

7、再放入焯好的鸡块
8、放入红枣和另一半的香菇、姜片
9、盖上盖子，将汽锅放置一个大小适中的锅上，锅内放入三分之二的水，如果锅与锅之间有缝隙，用棉布或毛巾密封，中大锅蒸一个半小时，出锅前放入适量盐和胡椒粉再蒸五分钟即可。