香酥脆炸鸡翅的做法(香酥脆炸鸡翅的热量高吗)

主料：

鸡翅中，干红辣椒，

辅料：

盐，料酒，白胡椒粉，葱姜蒜片，蛋清，干淀粉，清水，葱姜蒜片，酱油，食用油，

    鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

做法与步骤

1.鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段；
2.加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片；

3.抓匀腌制片刻；
4.再加入蛋清、干淀粉和清水；

5.抓匀上浆，腌制20到30分钟；
6.葱姜蒜切成片备用；干红辣椒剪成小段备用；

7.起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制；
8.炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅；

9.继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆；
10.立即捞出，沥净多余油脂；

11.锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色；
12.下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀；

13.加入1小勺酱油；
14.迅速翻炒均匀，即可出锅！