家庭自制鱼香肉丝的做法(鱼香肉食做法)

主料：

里脊肉，胡萝卜，茭白，黑木耳，

辅料：

料酒，盐，淀粉，

    鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

鱼香肉丝的做法

1.材料:里脊肉，胡萝卜，茭白，黑木耳。（蔬菜也可以根据个人喜好更换）
2.3.里脊肉洗净切成丝，加料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制15分钟左右

4.胡萝卜和茭白切丝
5.6.黑木耳用冷水泡发后，洗净沥干切丝

7.油锅姜片，蒜头爆香，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用
7.另起油锅，倒入胡萝卜丝和茭白丝翻炒
8.倒入木耳丝翻炒

10.倒入肉丝，翻炒均匀
11.12.把事先调好的酱料倒入锅内炒匀，酱料由香菇酱，生抽，老抽，盐糖，醋调至而成。（香菇酱微辣，成品基本吃不出辣味，醋只是调味增香，不能多加。）出锅时撒入葱花。