香辣水煮豆腐的做法(香辣水煮豆腐的做法大全)

主料：

南豆腐，豆瓣辣酱，干辣椒，花椒，

辅料：

姜，酱油，味精，盐，绍酒，淀粉，香油，

    其实从别一方面可以把这道菜称为“麻婆豆腐”倒是可以的，主要是它的味道的麻婆豆腐是差不多的，香而且辣的感觉让人久久不能回味。

做法与步骤

将豆腐改刀成长4厘米、，宽2.5厘米、厚0.6厘米的长方块，放人小锅盆内，加水上火至微开止。

将花椒、干辣椒人油锅，烧至紫色时捞出，再剁成茸，再将辣椒酱、姜末下锅炒酥和出红油时，冲人沸水，开锅后煮5--6分钟用漏勺把辣椒渣捞出不要，下人酱油、味精、精盐、料酒，调成咸鲜味的麻辣汤。

汤大沸后，将煮好的豆腐下人锅内，汤再沸时，用水淀粉将汤汁勾浓，倒出，撒上辣椒、花椒茸。

另取一锅，放人香油，上火烧至冒烟时，浇在辣椒和花椒茸上即成。