日式烧豆腐的经典做法(日式烧豆腐的经历和感受)

主料：

豆腐，浓缩汤汁，

辅料：

酱油，味啉，水，太白粉，油，葱花，柴鱼片，海苔，七味粉，

    烧豆腐过去在晋东南许多地方均有制作，尤以高平制作的质优好吃，其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味，颇受广大人民的喜爱。烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”。

做法与步骤

1.豆腐长条型对半切开，用厨房纸包裹住吸掉一些多余的水份。

2.在小汤锅里，加入昆布和柴鱼的浓缩汤汁，酱油，味啉，水，搅拌均匀并煮开即关火，放一旁待用。
3.豆腐每一块再改切成均匀的3块，锅里热上油，豆腐再用厨房纸吸干表面，然后放到太白粉碗中。
4.4面都沾上一层薄粉（可用刷子轻轻刷除过多的粉，这样更均匀些），放到油锅里煎炸，一面略带金黄。
5.再翻到另一面煎炸，一样的做法做完全部。

6.豆腐摆在汤碗中（我分成一人3块，4人份），先倒入汤汁（大概盖到豆腐1/2高度），最后撒上葱花，海苔，柴鱼片，或按个人喜欢，再撒上七味粉，趁热吃吧。