凉拌杂蔬豆腐皮(凉拌豆腐皮视频教程)

主料：

豆腐皮，彩椒，香菜，黄瓜，

辅料：

生抽，鸡精，米醋，麻油，自制辣椒油，蒜头，

    豆腐皮是汉族传统豆制品，在南方和北方地区有多种名菜。一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

做法与步骤

1.自制辣椒油（干辣椒圈、花椒、白芝麻放入碗中，锅里的油烧热后，淋到装有以上食材的碗中）。
2.主材料切丝，调酱汁（2勺生抽、少量鸡精、一勺米醋、半勺麻油、一勺辣椒油、蒜粒少量）。

3.水烧开后，放入豆腐皮丝焯烫几分钟。
4.豆腐皮捞出控水，加入彩椒丝、香菜段、黄瓜丝，淋入酱汁，拌匀即可。