肉末烧豆腐(肉末烧豆腐的家常做法)

主料：

南豆腐，瘦肉丁，

辅料：

油，葱姜，生抽，老抽，盐，水淀粉，香葱，

    肉末烧豆腐是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。这道菜做法简单易上手。营养丰富，首先从豆腐的角度来讲，豆腐含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。适合各年龄段的人群，对于高血压，高血脂的人群都适合食用。且里面还搭配了香菇等食材，更好的实现了食物多样。

做法与步骤

豆腐切1cm见方的块，瘦肉切丁。锅里热油，葱姜爆香后放入肉丁。

大火迅速滑炒至变色，放入豆腐，晃动锅子，尽量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，继续晃动均匀。

加入水，炖10分钟左右，根据口味再烹入少许盐，淋入水淀粉拌匀即可出锅，撒少许香葱。

注意事项：
1.这道菜选用南豆腐和北豆腐都可以，我个人偏爱口感软嫩的南豆腐。
2.豆腐块不要太大，肉丁也要切小。
3.切忌勤翻拌，以免成‘粥’。